高溫蒸煮包裝附加值高，要做好很不容易。尤其是鋁箔結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品受熱之后經(jīng)常會出現(xiàn)鋁箔粘接失效，從而出現(xiàn)明顯的起泡或脫層。高溫蒸煮包裝引起脫層的原因有很多，其中很重要的一點(diǎn)，就是食品中的辛辣類和酸性內(nèi)容物、某些食品添加劑等影響了包裝的粘連效果。
高溫蒸煮應(yīng)該如何應(yīng)對鋁箔包裝頻發(fā)的粘接失效問題?
高溫蒸煮包裝辛辣類和酸性內(nèi)容物時，應(yīng)該注意哪些問題?
針對這些軟包裝企業(yè)比較頻發(fā)的問題，3月23日下午，由廣東包協(xié)情報(bào)委、《包裝前沿》、北京華騰(廣東國望)共同舉辦了“塑/塑結(jié)構(gòu)、鋁/塑結(jié)構(gòu)的高溫蒸煮復(fù)合工藝探討”在線技術(shù)交流會，包裝前沿技術(shù)QQ總?cè)骸?群和三個微信群共約3000多位群友在線參加。
交流會分兩大部分舉行，第一部分由北京華騰譚固(華騰福瑞的技術(shù)負(fù)責(zé)人)、許弟(研發(fā)博士)、馮發(fā)飛(研發(fā)博士)主講，為大家介紹了高溫蒸煮的相關(guān)工藝及控制難點(diǎn);第二部分是自由探討，就群友提出的9個高溫蒸煮相關(guān)的問題進(jìn)行了在線交流和解答。
一、高溫蒸煮的控制要點(diǎn)
1、主講：北京華騰(珠海福瑞)譚固
現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為肉制品熟食存放在5~6℃之間,會導(dǎo)致細(xì)菌迅速增長并有可能在4小時內(nèi)達(dá)到危險(xiǎn)水平，即使在4小時內(nèi)食用肉制熟食制品，也并非意味著絕對不會發(fā)生食品中毒事件。為了保證食物安全，人類采用了多種存儲技術(shù)，以延長食物的保質(zhì)期。
(1)目前常見的幾種存儲技術(shù)
a.腌制
腌制是創(chuàng)造一個細(xì)菌無法繁殖的環(huán)境，使食物不會變質(zhì)。腌制是使食物含鹽量達(dá)到很高的濃度，使細(xì)胞無法攝取營養(yǎng)水分而無法生存，(這個可以參考細(xì)胞膜的滲透原理)。比如，咸魚、咸菜。
b.烘干
烘干多用于面食，使食物缺乏細(xì)菌繁殖所需要的水分。當(dāng)然這個方法僅適用于空氣干燥地區(qū)，例如：新疆的馕餅，北方的干糧、炒面等。
c.低溫保存
如常見的冷藏、冷凍等，主要通過降低細(xì)菌繁殖速度來延長食物保存時間。
d.熏曬法
熏制食品可以使食品保存時間延長，且味道適合口味，如熏肉、雞、魚等。曬制或風(fēng)干，也可以長時間保存食物。
e.防腐劑
添加國家法律允許的防腐劑以達(dá)到延長保質(zhì)期的目的。
f.風(fēng)干法
把肉、禽類風(fēng)干也是一種食品保存方法，藏族喜歡吃的一種食品如風(fēng)干羊肉、風(fēng)干牛肉就屬此類食品。
g.高溫滅菌包裝
常見的就是高溫蒸煮包裝，也是今天我們重點(diǎn)討論的主題。高溫蒸煮可以殺死食物中絕大部分細(xì)菌，使食物失去腐敗、變質(zhì)的源頭，再進(jìn)行密封包裝，使得外界細(xì)菌無法進(jìn)入，以達(dá)到食物長時間保存而不變質(zhì)的目的。
(2)GB/T 10004-2008中規(guī)定的包裝袋按溫度分類
普通級包裝：產(chǎn)品使用溫度在80℃以下(含80℃)。
水煮級包裝：產(chǎn)品使用溫度在80℃以上~100℃(含100℃)。
半高溫蒸煮級包裝：產(chǎn)品使用溫度在100℃以上~121℃(含121℃)。
高溫蒸煮級包裝：產(chǎn)品使用溫度在121℃以上~145℃(含145℃)。
(3)常用高溫蒸煮包裝結(jié)構(gòu)
PET/AL/RCP ; PET/NY/AL/RCP ;NY/AL/RCP ; NY/RCP ; PET/RCP ;NY/NY/RCP ;PET/NY/RCP。
(4)選材和設(shè)計(jì)
一般用普通的尼龍袋抽真空巴氏殺菌后可保存1~3個月;
用含有鋁箔的軟包裝袋，抽真空包裝后再高溫殺菌，常溫下可保存0.5~1年;
馬口鐵罐包裝殺菌后可保存2年。
所以在選用包裝袋材料結(jié)構(gòu)時需要綜合考慮保質(zhì)期、殺菌條件等。而且盡可能選擇較少的印刷圖案，四周熱封邊最好留出空白邊。
在材料選用方面應(yīng)該考慮：
a.阻隔性：良好的阻氣、阻濕性，良好的機(jī)械強(qiáng)度。
b.衛(wèi)生性：無毒、無氣味、殘留溶劑測定值小于5mg/m2;經(jīng)高溫蒸煮后沒有有害成分分解、析出。
c.耐內(nèi)容物性：耐介質(zhì)(酸、辣、鹽、堿)、抗油脂性能優(yōu)良、吸油率不大1%。
d.耐熱性：耐蒸煮性、瞬間高溫性。
e.機(jī)械強(qiáng)度：耐壓性優(yōu)良，經(jīng)高溫蒸煮后要求不變色、不變形、不離層。
(5)蒸煮包裝袋的殺菌溫度和時間
低溫蒸煮袋(105℃ 30min殺菌)
中溫蒸煮袋(121℃ 40min殺菌)
高溫蒸煮袋(135℃ 20～30min殺菌)
超高溫殺菌袋(145-150℃，幾秒～幾分鐘殺菌)
(6)蒸煮包裝袋生產(chǎn)控制要點(diǎn)
a.印刷
必須選用與殺菌工藝相匹配的油墨;油墨必須充分干燥，有條件的企業(yè)可以將印刷好的薄膜放低溫熟化室保存。
b.選擇合適的膠水
在蒸煮包裝袋中，膠黏劑面對的困難應(yīng)該是比較隱蔽的，但也是最大的。
膠粘劑既要面對包裝內(nèi)容物對膠粘劑分子的破壞和對粘接強(qiáng)度的影響，又要面對各種包裝材料表面狀況和各種薄膜添加劑的影響，在蒸煮過程中還需要面對高溫和高濕環(huán)境的挑戰(zhàn)。因此選擇合適的膠水也是一門技術(shù)活。
高溫蒸煮膠在實(shí)際應(yīng)用中，面對的主要挑戰(zhàn)是在鋁箔包裝中抵抗含有酸、辣及各種食品添加劑的內(nèi)容物對膠粘劑的破壞，而且還需要包裝很高的粘接強(qiáng)度。
2、主講：北京華騰博士研發(fā)工程師許弟
膠黏劑一方面要考慮不同基材帶來的如內(nèi)應(yīng)力差別、不同熱物理變化、表面狀況差異等對粘接的影響;另一方面還要考慮高溫情況下內(nèi)容物滲透薄膜后對粘接的破壞。因此，確認(rèn)粘接破壞源，根據(jù)最大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的不同來選擇合適的粘接主體和復(fù)合結(jié)構(gòu)能夠讓我們達(dá)到事半功倍的效果。
軟包行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)可能或多或少碰到過在生產(chǎn)工藝、原料都控制得很穩(wěn)定的情況下，客戶的產(chǎn)品(特別是鋁箔殺菌產(chǎn)品)突然出現(xiàn)粘接失效的投訴;華騰公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)收集分析多個客戶案例之后發(fā)現(xiàn)，很多情況下食品廠的配方調(diào)整是造成這些質(zhì)量事故的重要原因。
按照國家現(xiàn)行的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，食品用香料、香精在各類食品中的用量是“按生產(chǎn)需要適量使用, 除標(biāo)準(zhǔn)中注明的特定食品外, 其他食品是否可以加香應(yīng)按相關(guān)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行”，其中絕大部分并沒有限量說明。這就是說軟包廠如果不能提高應(yīng)對該問題的抗風(fēng)險(xiǎn)閾值，出了質(zhì)量問題你都沒地方說理，因?yàn)槭称窂S是合法合規(guī)地添加食品添加劑進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)。
那么如何解決和避免這些問題的發(fā)生呢?
最根本的方法當(dāng)然是對相關(guān)的物質(zhì)進(jìn)行加入量的限定，然后我們就可以根據(jù)要求進(jìn)行質(zhì)量管控。但這畢竟是一個長期而復(fù)雜的工作，就目前而言我們最可行的辦法只能是在高危產(chǎn)品領(lǐng)域提高抵御風(fēng)險(xiǎn)能力來規(guī)避損失。
華騰公司在聚氨酯軟包裝膠黏劑行業(yè)有著相對豐富的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，這幾年我們結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)，有針對性地開發(fā)了以UF3026A/UF3026B為代表的多款高耐介質(zhì)性產(chǎn)品，產(chǎn)品具備極佳的耐酸、耐小分子添加劑性能，低溶劑殘留等特點(diǎn)也經(jīng)受了客戶的實(shí)際考驗(yàn)和認(rèn)可。
具體的應(yīng)用場合和效果和大家分享兩個案例來說明：
某客戶包裝禽肉類制品，PET/AL/RCPP包裝蒸煮殺菌后要求30天加速老化(60℃)不脫層(>1N)，同時無大面積離層起泡現(xiàn)象。由于產(chǎn)品侵蝕性極強(qiáng)，客戶之前只能使用一款德國進(jìn)口產(chǎn)品才能滿足要求。我們的技術(shù)人員對內(nèi)容物進(jìn)行分析檢測發(fā)現(xiàn)，其中助劑的添加量和種類較多，且介質(zhì)呈現(xiàn)較強(qiáng)的酸性，滲透過薄膜之后對界面特別是鋁箔界面的影響很大。因此推薦客戶使用強(qiáng)耐受產(chǎn)品UF3026A/B產(chǎn)品。
從結(jié)果上來看，華騰公司的UF3026和現(xiàn)用的德國同類產(chǎn)品性能接近，最終強(qiáng)度衰減趨于穩(wěn)定，滿足客戶的使用需求，同期對比的日本產(chǎn)品雖然初始強(qiáng)度較高，但最終的老化效果并不好，特別是在加速老化15天后，日本樣品出現(xiàn)了局部起泡脫層的現(xiàn)象。這也說明：對于不同粘接破壞源，針對性選擇膠水非常重要，初始強(qiáng)度并不是唯一的評判選擇標(biāo)準(zhǔn)。
接下來這個案例也比較有代表性：
我們公司某個客戶之前一直正常生產(chǎn)的產(chǎn)品突然出現(xiàn)了粘接失效的現(xiàn)象，他們希望能夠找出問題出現(xiàn)的原因。我們拿到對方事故前后同樣標(biāo)識的內(nèi)容物進(jìn)行分析之后發(fā)現(xiàn)，其中的幾類食品添加劑的檢出量出現(xiàn)了明顯的變化，也就是說食品廠進(jìn)行了配方的調(diào)整。
我們建議客戶試用了我們的UF3026產(chǎn)品，PET/AL/RCPP鋁箔蒸煮結(jié)構(gòu)復(fù)合制品經(jīng)客戶要求的60℃加速老化30天后，強(qiáng)度仍能達(dá)到應(yīng)用需求(>2N)，而其他品牌產(chǎn)品大多在加速老化7天內(nèi)甚至剛殺菌完，就已出現(xiàn)明顯的起泡或揉搓脫層等粘接失效現(xiàn)象(<0.5N)。最終只有使用了UF3026A/B產(chǎn)品的這個彩印廠達(dá)到了客戶的要求，因此他們輕松贏得了這個訂單。
從以上幾個案例可以知道，軟包裝企業(yè)在生產(chǎn)高溫蒸煮包裝的時候，應(yīng)該有如下思路：首先對內(nèi)容物進(jìn)行分類，同時對成分進(jìn)行精確地分析，再針對性地選擇相應(yīng)的包裝結(jié)構(gòu)以及適用的復(fù)合膠黏劑。
當(dāng)然，對于彩印廠而言，對添加劑成分進(jìn)行精確分析或者精準(zhǔn)判斷粘接失效風(fēng)險(xiǎn)源有較大的技術(shù)難度。隸屬于華騰公司、經(jīng)中國輕工業(yè)聯(lián)合會認(rèn)定的行業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺“食品用包裝材料安全溯源技術(shù)公共服務(wù)平臺”可以為大家提供專業(yè)的技術(shù)支持和服務(wù)。
3、主講：北京華騰(廣東國望)馮發(fā)飛
高溫蒸煮殺菌的溫度范圍一般在121~135℃之間，目前也有滿足145℃超高溫殺菌的軟包裝材料的研究。盡管從高溫蒸煮袋誕生到現(xiàn)在已有半個多世紀(jì)的時間，也有了較多高溫蒸煮蓋膜的生產(chǎn)和應(yīng)用，滿足121℃蒸煮要求的復(fù)合軟包裝材料也已經(jīng)相當(dāng)成熟，但在國內(nèi)市場上真正滿足135℃以上要求的成熟產(chǎn)品還為數(shù)不多，除了材料的限制，尤其是薄膜和油墨的搭配問題，同樣重要的是膠水的設(shè)計(jì)問題。
眾所周知，在高溫與高濕下，氨基甲酸酯基團(tuán)極容易發(fā)生水解而最終分解，造成粘結(jié)強(qiáng)度大幅降低，從而影響其使用性能。這是制約其在高溫領(lǐng)域下使用的最大瓶頸。
如何提高聚氨酯膠粘劑的耐熱性能就成為一個關(guān)鍵性的技術(shù)。
隨著眾多特殊包裝內(nèi)容物對軟包裝材料的苛刻要求，如耐穿刺性、阻氧性、耐油性與耐有機(jī)溶劑性等，聚酰胺類材料即尼龍薄膜被廣泛用于鋁箔結(jié)構(gòu)中，如NY/AL/RCPP、PET/NY/AL/RCPP、PET/AL/NY/RCPP等復(fù)合結(jié)構(gòu)。尼龍薄膜材料，一方面，由于含有大量極性較強(qiáng)的氫鍵，因此有利于提高復(fù)合材料間的粘結(jié)強(qiáng)度，另一方面，尼龍自身吸潮、透濕性較大，又給粘結(jié)帶來負(fù)面作用。如何提高含尼龍材料復(fù)合結(jié)構(gòu)的粘結(jié)強(qiáng)度就成為另一個關(guān)鍵性的技術(shù)。
針對上述兩項(xiàng)問題，經(jīng)華騰研發(fā)團(tuán)隊(duì)精心設(shè)計(jì)，已經(jīng)成功開發(fā)了一款適用于NY/AL結(jié)構(gòu)且耐135℃高溫蒸煮的雙組分聚氨酯膠粘劑產(chǎn)品UF3070/UK5880A。
經(jīng)上機(jī)復(fù)膜實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，UF3070/UK5880A在典型的高溫蒸煮四層復(fù)合膜結(jié)構(gòu)PET(12)/NY(15)/AL(7)/RCPP(70)上表現(xiàn)十分優(yōu)異。該復(fù)合膜在50℃烘箱中放置72h后，基本完全熟化，可進(jìn)行制袋工序。
通過一系列的測試實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，UF3070/UK5880A具有優(yōu)異的耐熱性能。
另外，在PET/NY/AL/RCPP結(jié)構(gòu)上各層的剝離強(qiáng)度也較高。
經(jīng)測試，熟化后，PET/NY/AL/RCPP結(jié)構(gòu)由外向內(nèi)各層的剝離強(qiáng)度依次為4~5N/15mm、6~7N/15mm、10N以上/15mm(RCPP嚴(yán)重形變)，包裝內(nèi)容物經(jīng)135℃高溫蒸煮45min后，PET/NY層不可剝離，NY/AL層的剝離強(qiáng)度可高達(dá)10N/15mm，AL/RCPP層的剝離強(qiáng)度為9~11N/15mm，且蒸煮后包裝袋在50℃烘箱中持續(xù)放置老化30天，外層PET/NY層仍不可剝離，中間層NY/AL層的剝離強(qiáng)度仍保持在8.5~10N/15mm，內(nèi)層AL/RCPP層的剝離強(qiáng)度也維持在8.5~10N。這一結(jié)果要優(yōu)于德國某一同類產(chǎn)品與國內(nèi)某一同類產(chǎn)品。
據(jù)客戶反饋，該產(chǎn)品除了具有能耐135℃高溫蒸煮的特點(diǎn)外，還在包裝內(nèi)容物方面具有較大的普適性，更大的應(yīng)用空間有待我們與客戶共同去嘗試與開發(fā)!
4、主講：北京華騰(珠海福瑞)譚固
(1)高溫蒸煮袋復(fù)合工藝需要特別注意的關(guān)鍵點(diǎn)
a、膠水配比必須準(zhǔn)確，盡可能成套的配制膠水，以免固化劑開封后車間環(huán)境中的水蒸氣對其的不利影響;
b、乙酯水分的控制。純度必須達(dá)標(biāo)，含水率控制在0.05%以內(nèi)，如果配制的膠水在幾分鐘到半小時內(nèi)就發(fā)白，一般乙酯的含水率就超過了0.1%;
c、保證涂膠量。涂膠量是膠水能夠保證粘接效果、抵抗蒸煮過程中高溫、高濕環(huán)境影響的前提條件，切忌以復(fù)合外觀是否合格來判斷涂膠量是否滿足，一般高溫蒸煮包裝要求涂布量在3.5-4g/㎡以上;
d、溶劑殘留。由于高溫蒸煮包裝材料層數(shù)較多，而且涂布量很大，總干基涂布量很有可能超過10g/㎡，大大高于普通包裝。所以必須充分掌握復(fù)合機(jī)的干燥能力，來控制機(jī)速。判斷復(fù)合機(jī)烘箱干燥能力一般從風(fēng)速、溫度、排放量及烘箱結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)這幾個方面來判斷。
e、張力控制。除了材料自身的性能外，復(fù)合張力的控制對包裝袋蒸煮后的平整程度也有決定性的影響。
f、薄膜電暈值檢測。對于普通包裝，電暈值稍稍偏低一般不會影響產(chǎn)品的整體質(zhì)量，但是蒸煮包裝所用的薄膜若電暈值不達(dá)標(biāo)，其對復(fù)合強(qiáng)度的影響會在后期的蒸煮過程中被很大程度放大，因此對電暈值不達(dá)標(biāo)的薄膜應(yīng)該實(shí)行一票否決制。
g、熟化條件。與普通膠水相比高溫蒸煮膠水需要更好的耐熱、耐氧化、耐水解的性能，所以熟化條件應(yīng)該更加嚴(yán)格。完成一次復(fù)合后，如果需要等待較長時間才復(fù)合下一層，半成品應(yīng)該在熟化房存放，完成最后的復(fù)合后應(yīng)該盡快送到熟化房熟化;建議55℃*72h連續(xù)熟化，因?yàn)橹袛嗍旎退愫髞碓傺a(bǔ)上相應(yīng)的時間，也是達(dá)不到連續(xù)熟化效果的。
(2)制袋
包裝內(nèi)容物后蒸煮時，很容易由于內(nèi)容物含的游離水分過多出現(xiàn)不同程度的漲包現(xiàn)象，因此對熱封強(qiáng)度有很高的要求，制袋進(jìn)行多次熱封時，各個燙刀位置必須套準(zhǔn)，避免出現(xiàn)虛封情況。
(3)灌裝及高溫蒸煮殺菌
內(nèi)容物灌裝后容易還需要抽真空，所以應(yīng)該盡可能避免內(nèi)容物集中在包裝袋的一個部位造成的抽真空后應(yīng)力集中，提高包裝袋離層和破袋的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是內(nèi)容物為堅(jiān)硬或尖銳的食品時，還應(yīng)該注意抽真空的程度。
殺菌條件主要是溫度和時間兩個方面來控制。
a、溫控。在食品廠實(shí)際應(yīng)用中，由于蒸煮設(shè)備溫度顯示不一定準(zhǔn)確，工人往往會根據(jù)氣壓來輔助判斷，這雖然有一定的科學(xué)依據(jù)，但是溫度和壓力的關(guān)系還受到蒸煮裝置內(nèi)空氣量、注水量、放入蒸煮裝置內(nèi)待蒸煮產(chǎn)品的量的影響，所以壓力也是很難作為判斷溫度的依據(jù)，正確的做法應(yīng)該是定期校準(zhǔn)溫控系統(tǒng);
b、時間。隨著蒸煮時間的延長，蒸煮對包裝袋的破壞作用越來越大，應(yīng)該嚴(yán)格控制蒸煮時間，避免出現(xiàn)過長時間蒸煮而導(dǎo)致的翹邊、卷曲、離層等問題。
二、自由交流·企業(yè)實(shí)例案例分析
1、我們生產(chǎn)的蒸煮包裝，據(jù)客戶說有脫層，后來告訴我們是因?yàn)槭称防锩婕恿嗽鱿銊┮一溠糠?麥芽精等引起的脫層。對于這種情況，請問有什么辦法?
北京華騰許弟：
乙基麥芽酚算是一種常見的食品增香劑了，因?yàn)樗陨砭邆湟欢ǖ乃嵝?，同時有較強(qiáng)的滲透作用，確實(shí)會對鋁箔結(jié)構(gòu)造成較大影響。華騰公司開發(fā)的UF3026A/B產(chǎn)品就是專門針對這個問題開發(fā)的產(chǎn)品。目前我們在多地客戶中，已經(jīng)有大量的解決案例。正如前面提到的，軟包裝企業(yè)要注意，食品廠的添加劑可能會有相應(yīng)的調(diào)整，當(dāng)食品廠的內(nèi)容物變化時，一定要做相應(yīng)的驗(yàn)證試驗(yàn)以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。我們膠黏劑企業(yè)就是最大限度地提高彩印廠的抗風(fēng)險(xiǎn)閾值。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
1、選用專用粘合劑，比如華騰的UF3026A/UF3026B;
2、內(nèi)層薄膜的選用最好具有一定的阻隔性;
3、食品生產(chǎn)廠家保證食品添加劑量的穩(wěn)定。
《包裝前沿》沈：
對于本問題，就是膠粘劑首先要耐酸，對吧?
華騰膠黏劑張鵬：
是的。
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
更重要的是滲透強(qiáng)，這點(diǎn)也要注意。
北京華騰許弟：
乙酸類介質(zhì)的破壞形式，目前理論上認(rèn)為其對界面破壞更加嚴(yán)重，對于乙基麥芽酚這種物質(zhì)，它們對膠水本身的破壞也需要引起我們的重視。
2、給麻辣兔丁做的耐蒸煮包裝，結(jié)構(gòu)PET/AL/PA/RCPP，包裝一段時間后，AL/PA層間的剝離力明顯下降，PA/RCPP層“溶漲”并被辣椒油染紅了。應(yīng)該注意哪些工藝的控制?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
這主要是內(nèi)容物中的某些物質(zhì)有很強(qiáng)的穿透性，穿透了RCP和PA層，但是又沒法穿透AL層，導(dǎo)致這些物質(zhì)在AL界面富集，影響了PA和AL層的粘接效果。
北京華騰(廣東國望)馮發(fā)飛：
對，長期就會導(dǎo)致AL與NY之間脫層。
《包裝前沿》沈：
這樣的話，是要注意選擇薄膜還是膠水?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
應(yīng)該先找出是哪種物質(zhì)或哪些物質(zhì)的影響導(dǎo)致的這個問題，再針對性地選擇薄膜、膠水、工藝等，逐一排查。最好能夠和食品廠保持良好溝通，因?yàn)槭称分械奶砑觿Πb的影響的確很大。
3、烏冬面水煮包裝，感覺很難做好。沒有反壓殺菌時，袋子會膨脹得跟球一樣，會發(fā)生脫層。請問應(yīng)該控制哪些工藝?或者選材時有哪些方面應(yīng)該注意?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
烏冬面包裝，主要面對的難點(diǎn)是水煮時漲包產(chǎn)生的高溫、高應(yīng)力環(huán)境。這種包裝一般是NY/PE結(jié)構(gòu)，要應(yīng)對高溫、高應(yīng)力環(huán)境，首先得保證原材料必須完全達(dá)到要求，保證復(fù)合完成熟化后的復(fù)合強(qiáng)度。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
這類產(chǎn)品的難點(diǎn)在于熱狀態(tài)下承壓，有兩個要點(diǎn)，一是熱狀態(tài)下熱封強(qiáng)度要好，這主要取決于內(nèi)封層的熱粘強(qiáng)度;二是熱狀態(tài)下的剝離強(qiáng)度要好，這取決于粘合劑以及材料表面狀況。
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
對膠粘劑的選擇應(yīng)該要求膠粘劑有良好的熱蠕變性能和粘接力。
北京華騰許弟：
是的。單純從膠黏劑的角度來說，我們常常說要選擇高溫膠，但是什么樣的產(chǎn)品在本質(zhì)上才是高溫膠，可能大家也只能是從應(yīng)用結(jié)果上判斷。實(shí)際上，膠層固化后受熱仍會有一定的軟化等情況，常溫粘接很好的產(chǎn)品可能受熱就完全失效了，因此一定要選擇高溫狀況下也能有很好粘接效果的產(chǎn)品。
《包裝前沿》沈：
所以烏冬面水煮包裝，要避免這種情況，不能用水煮膠，要用耐高溫膠才行，對嗎?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
應(yīng)該是選擇一款真正在高溫狀態(tài)下能夠保持良好粘接效果的膠粘劑。
包裝前沿范軍紅：
這類產(chǎn)品要熟化多長時間?熱封強(qiáng)度和剝離強(qiáng)度達(dá)到多少標(biāo)準(zhǔn)才行?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
熟化時間應(yīng)該按照所用膠水的說明來，一般建議50~55℃連續(xù)熟化48小時。充分的熟化有利于提高膠水完成熟化后的耐熱性能。
包裝前沿范軍紅：
耐高溫膠需要耐多少度的高溫?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
理論上耐水煮的膠水就可以，但是同樣是耐水煮的膠水之間，在高溫狀態(tài)下的粘接力變化時完全不一樣的。高溫狀態(tài)下膠體會軟化，膠水對薄膜界面的附著力將會下降，也就是復(fù)合強(qiáng)度會下降。
北京華騰(廣東國望)馮發(fā)飛：
而且高溫狀態(tài)下，還會影響底膜中添加劑的遷移路徑，進(jìn)一步影響界面的粘結(jié)強(qiáng)度。
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
當(dāng)膠水的粘接力不足以抵抗?jié)q包產(chǎn)生的應(yīng)力，就會出現(xiàn)離層現(xiàn)象，而且熱封邊處是應(yīng)力最集中的部位，所以一般在熱封邊處離層。
北京華騰許弟：
膠黏劑分子與不同基材界面直接的粘接，很多是物理性結(jié)合，這種結(jié)合方式在穩(wěn)定狀況下可以保證界面的粘接。但是在高溫狀況下，薄膜材料和膠黏劑材料的軟化情況有很大區(qū)別，而物理性結(jié)合狀態(tài)又受到比較大的破壞。
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
如果一款膠水以前能做好，那么主要從工藝方面考慮。如果一款膠水經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，就應(yīng)該考慮選擇一款更合適的膠水。
北京華騰許弟：
這個時候內(nèi)應(yīng)力的影響就會非常明顯。
包裝前沿范軍紅：
那控制在什么溫度范圍內(nèi)殺菌可以保證復(fù)合強(qiáng)度，不發(fā)生漲包現(xiàn)象?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
像烏冬面這種含有大量游離水分的內(nèi)容物，只要不加壓煮沸，就會發(fā)生漲包。要想改變目前的不加壓水煮殺菌工藝，食品廠需要大力配合才行，很難做到。對于包裝企業(yè)比較可行的是選擇穩(wěn)定的復(fù)合工藝和合適的膠水。
4、鋁箔蒸煮包裝，用PA作表層，是否有很高的風(fēng)險(xiǎn)?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
NY作為表層，應(yīng)該是既有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)。尼龍薄膜材料，一方面，由于含有大量極性較強(qiáng)的氫鍵，因此有利于提高復(fù)合材料間的粘結(jié)強(qiáng)度，另一方面，尼龍自身吸潮、透濕性較大，又給粘結(jié)帶來負(fù)面作用。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
主要優(yōu)點(diǎn)：尼龍韌性較好，耐刮擦!缺點(diǎn)：NY吸水性強(qiáng)，對于固化以及耐蒸煮性影響較大。容易出現(xiàn)的問題是袋子封邊位置容易蒸煮后脫層。個人認(rèn)為主要原因：尼龍吸潮后熱收縮率增大，制袋時封刀溫度較高，同時內(nèi)部水分子汽化，導(dǎo)致強(qiáng)度降低。
北京華騰(廣東國望)馮發(fā)飛：
PA薄膜的質(zhì)量參差不齊，應(yīng)用差異也較大。PA極易吸水，儲存必須格外注意，另外，在使用過程中，受復(fù)合車間的濕度影響較大。往往在復(fù)合過程中，也容易吸收空氣中的水分。
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
任何工藝都是有風(fēng)險(xiǎn)的，關(guān)鍵在于搞清楚風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并有針對性的控制。
北京華騰(廣東國望)馮發(fā)飛：
我們有款產(chǎn)品，不同地方的客戶都用來做PA/AL/RCPP，其中一家一直沒有出現(xiàn)問題，但另一家蒸煮后表層就分層了。后來通過調(diào)整PA材料就解決問題了。從中可以看出，PA材料的選擇也是很重要的。
大連屹海包裝--姜吉野：
從目前實(shí)際來看，PET//AL//RCPP是否比PA//AL//RCPP更加合理些?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
PA/AL/RCPP與PET/AL/NY/RCP相比，成本優(yōu)勢是顯而易見的，而且還具有與PET/AL/NY/RCP結(jié)構(gòu)相當(dāng)?shù)哪痛┐毯涂沟湫阅?，而且還更加柔軟。
大連屹海包裝--姜吉野：
如果包裝雞爪或者魚排這種輕量包裝，PET//AL//RCPP三層結(jié)構(gòu)是否更加保險(xiǎn)?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
不一定，使用PET后整個袋子的剛性變強(qiáng)，容易在抽真空后造成鋁箔層斷裂。
含有AL結(jié)構(gòu)的包裝，NY最大的作用不是阻隔，而是利用了其柔韌性，NY的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長率方面的優(yōu)勢是PET比不了的。
包裝前沿范軍紅：
那怎樣調(diào)整PA材料杜絕隱患呢?是否要對PA膜做一些特殊的電暈處理?
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
如果沒有特殊要求，建議外層盡量使用PET，如果使用NY，一定注意防潮。
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
主要是防潮，當(dāng)然受潮會導(dǎo)致電暈值迅速下降，但后期打電暈對其幫助有限。
運(yùn)城塑業(yè)BOPA閆連兵：
正常單電暈?zāi)猃垼怆姇炛抵挥?8達(dá)因左右，雙面電暈處理后可以達(dá)到52以上。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
電暈處理或者化學(xué)涂布處理，會增加粘接強(qiáng)度，有一定的幫助，但是不能解決NY吸潮制袋熱收縮以及水分子汽化的問題。
5、鋁箔蒸煮包裝在抽空后，抽出的尖角部分常常有很高的破損率，尤其冬季頻發(fā)，請問有沒有什么好的辦法可以降低破損率?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
針對鋁箔袋抽真空后，破損率高和冬季頻發(fā)應(yīng)該分開解釋。破損率高需要考慮抽真空的程度、塑料薄膜和鋁箔間的粘接力、鋁箔的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長率、膠水的剛性等。
如果問題呈現(xiàn)規(guī)律的季節(jié)性變化，那么就要考慮當(dāng)?shù)夭煌竟?jié)對車間環(huán)境的改變。
一般來講冬季意味著低溫和干燥，首先溫度降低對熟化會有影響，因?yàn)楸∧ぁ⒛z水、環(huán)境的溫度都很低，那么收卷后的復(fù)合膜溫度也很低，熟化是將溫度從室溫升高到55℃，需要的時間比夏季要長得多。當(dāng)然溫度低還會造成材料剛性增加，變脆。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
聚合物有一個很關(guān)鍵的指標(biāo)叫玻璃化溫度，玻璃化溫度以上為高彈態(tài)，玻璃化溫度以下為玻璃態(tài)，所以這也是聚合物在低溫時變脆的原因。所以，選擇玻璃化溫度較低的聚烯烴材料，減少低溫時的材料脆性，才能比較好地解決冬季破袋率高的問題。
6、結(jié)構(gòu) ：PA//RCPP，厚度：7.5S，規(guī)格：90mm*95mm裝鹵蛋。
當(dāng)時檢驗(yàn)條件：冬天袋子從東北運(yùn)到當(dāng)?shù)?，入庫房后?~9℃溫度下放置24小時，裝蛋高溫滅菌后平攤晾涼。150枚放入滾筒以42轉(zhuǎn)/分轉(zhuǎn)8分鐘，破損不超過3枚為合格。
檢驗(yàn)結(jié)果：滾筒實(shí)驗(yàn)合格，但滾筒前后用雙手揉搓袋子褶皺處會有破損漏氣，大概60%左右會揉搓漏氣。非封口漏氣。客戶判定不合格。
物理性能檢測：穿刺、斷裂伸長率、擺錘、密封都合格。從4米高5箱鹵蛋跌落，最多破2枚。驗(yàn)證物理性能無問題。
其他上海、安徽供貨商卻無此問題。如何用專業(yè)的數(shù)據(jù)向客戶證明，揉搓是不合理的，會破壞袋子哪方面性能指標(biāo)?揉搓會漏氣原因是什么?
華騰膠水-高楨：
我個人感覺，是CPP的問題，CPP膜的配方有問題。
北京華騰李明：
我認(rèn)為也有鹵蛋的原因，鹵蛋的高溫蒸煮抽真空包裝本身就不好做。因?yàn)辂u蛋在腌制的過程中，鹵蛋與蛋黃結(jié)合會形成硫化鐵，對于塑料老化來說，鐵是催化劑，硫起老化作用，所以，薄膜在高溫蒸煮條件下，在這兩個元素的作用下，會快速老化，導(dǎo)致了破袋、離層現(xiàn)象增多。
北京華騰范治國：
需要知道生產(chǎn)的工業(yè)條件、上膠量、還有環(huán)境。揉搓時是油墨處分層嗎?
秦皇島富強(qiáng)-田：
不分層，就是一揉就漏氣了。
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
問題描述是揉搓褶皺處破損，這就要考慮材料和膠水的柔韌性，鹵蛋抽真空包裝對包裝袋的拉伸性能有很高要求，所以高工說的CPP可能有問題是值得考慮的，市面上也有針對性的RCPP配方。
北京華騰范治國：
PA印刷膜隨著時間的推移，接觸空氣后，強(qiáng)度也會下降，厚度是兩層總的厚度嗎?
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
這個問題整體情況應(yīng)該是薄膜整體斷裂，導(dǎo)致漏氣，所以，聚烯烴材料的柔軟度很重要。
秦皇島富強(qiáng)-田：
RCPP的問題是嗎?
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
粽子包裝也存在類似的問題，RCPP的選擇很關(guān)鍵。
北京華騰范治國：
可以建議膜廠幫你改變配方，增加柔軟度。
秦皇島富強(qiáng)-田：
客戶使用前，測量袋體表面溫度2~3℃，不經(jīng)過緩性或緩性溫度不夠直接裝蛋滅菌，請問緩性有必要嗎?
大連屹海包裝--姜吉野：
京開塑業(yè)、浙江遠(yuǎn)達(dá)都很善于制作這種CPP。
北京華騰(廣東國望)馮發(fā)飛：
褶皺處在真空包裝狀態(tài)下應(yīng)力也相對集中，再加上RCPP在低溫下存在脆性的問題，用雙手揉搓袋子也就容易破損。
陶氏茂金屬PE上海賽聚 周永：
對于易破碎和耐低溫方面的包裝產(chǎn)品，可以嘗試用下陶氏的茂金屬ELLTE6202，該款材料具有起封溫度低，耐低溫，強(qiáng)度好，非常適合應(yīng)用在需要冷凍、冷藏的包裝產(chǎn)品上。
7、PET復(fù)鋁箔復(fù)CPP，121℃蒸煮40min，裝的產(chǎn)品魚豆腐，接觸豆腐的內(nèi)層CPP和鋁箔分層，沒有產(chǎn)品是不分層的。請問怎么解決?
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
這是很明顯的內(nèi)容物影響了復(fù)合效果，建議試一試我們的UF3026A/UF3026B。因?yàn)橛袃?nèi)容物的地方脫層，沒內(nèi)容物的地方?jīng)]問題，所以，肯定是內(nèi)容物的影響。
北京華騰范治國：
考慮以下幾個問題：1.CPP是否是蒸煮級的;2.上膠量是否達(dá)標(biāo);3.原材料電暈值;4.是否完全固化。
太陽島裝朱李祥：4點(diǎn)都達(dá)標(biāo)，估計(jì)是紅油影響。
北京華騰李明：
除了剛才我們范工指出的可能存在問題的因素外，我認(rèn)為可能也是食品添加劑導(dǎo)致的，因?yàn)橐一溠糠涌蛻舨灰姷脤懗鰜?，我們在溫州就遇到這樣的情況。逐個因素進(jìn)行排查吧。
廣東國望呂銘華：我覺得除了乙基麥芽酚，其它的食品添加劑也可能導(dǎo)致脫層。原來我這邊的一款酸辣海帶也是這種情況，配料表里沒有乙基麥芽酚。
北京華騰李明：對!其它的食品添加劑也會。
北京華騰范治國：
對內(nèi)容物選擇針對性的原材料和膠水也是有必要的。
8、生產(chǎn)3KG火鍋料醬包，尺寸：27*35CM，PA/AL/RCPP，蒸煮完后正常，桶裝后運(yùn)輸過程中折角地方出現(xiàn)穿孔，怎么辦?
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
是固定抽真空的，還是流體的?
中彩印刷-黃：
內(nèi)層改為功能PE就沒有問題了。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
因?yàn)榇虞^大，折角出磨損容易出現(xiàn)破損，如果不用進(jìn)行高溫蒸煮，里層可采用PE結(jié)構(gòu)，效果會更好，或者中間加一層NY，效果會更好。
中彩印刷-黃：
是的。
9、結(jié)構(gòu)是PA//CPP，裝的鴨蛋，116℃40min殺菌，袋子發(fā)脆，全部不合格，一抻就破了，折斷，請幫忙看看怎么解決?
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
這個也是材料的脆性問題，跟材料的選擇關(guān)系很大。
中彩印刷-黃：
是的，選擇內(nèi)層材料韌性好的材料。
北京華騰范治國：
如果不考慮袋子成本，不妨考慮三層結(jié)構(gòu)試試。
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
裝了鴨蛋后不殺菌是否存在發(fā)脆的情況?
山東諸城鼎泰包裝莊金洪：
現(xiàn)在正在為這種材料發(fā)愁，不殺菌柔軟度還可以。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
您這個袋子是抽真空的吧?
山東諸城鼎泰包裝莊金洪：
是的，抽真空，裝咸鴨蛋。
陳孟杰老師：
這種狀況以前遇到過，請查相關(guān)材料的強(qiáng)度是否合格，再查材料的添加劑情況。若未裝咸鴨蛋就發(fā)生脆裂，問題就在原料身上。原材料進(jìn)廠一定要測強(qiáng)度。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
蒸煮后一抻就破是指的把袋子撕開后，從封邊位置去抻嗎?
山東諸城鼎泰包裝莊金洪：
反面透明無油墨的地方不破，有墨的地方斷裂。找不到原因。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
您外層用的是NY膜吧?
陳孟杰老師：
就破裂作過調(diào)查，原因多種。
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
沒用錯材料吧?
山東諸城鼎泰包裝莊金洪：
用的尼龍，這個錯不了。
佛山包裝：
看看膠層在哪側(cè)?
北京華騰(珠海福瑞)譚固：
有油墨的面破損，有離層情況嗎?
北京華騰(重慶聚特)呂銘華：
可能還是需要通過試驗(yàn)進(jìn)行排查了。另尋時間再繼續(xù)探討吧。
三、結(jié)語
大家在高溫蒸煮遇到了很多相似的問題。高溫蒸煮的在線討論可以說給大家提供了一個解決問題的思路，也介紹了很多相應(yīng)的解決方案。通過華騰譚總、許博士、馮博士的精彩分享，理論與實(shí)際案例相結(jié)合的講解，讓我們對高溫蒸煮產(chǎn)品有了更深入的了解，尤其是如果再遇到鋁箔蒸煮結(jié)構(gòu)、含尼龍結(jié)構(gòu)的包裝粘連失效時，估計(jì)大家就能心中有數(shù)了。而針對不同的內(nèi)容物，如何選擇最合適的膠水，也是非常實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)。對諸多來自實(shí)際生產(chǎn)中的案例分析與相應(yīng)的解決方案介紹，相信能對我們軟包裝企業(yè)的生產(chǎn)起到很好的指導(dǎo)和借鑒作用。
每一個問題的產(chǎn)生都與特定的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、材料、工藝、操作員工有密切的關(guān)系，因此，有部分問題的解決方案還有待更深入的探討，有不清楚的地方，歡迎大家繼續(xù)和我們溝通，包裝前沿愿意為大家搭建更實(shí)用的技術(shù)交流平臺。
