按照行業(yè)“十三五”規(guī)劃的發(fā)展戰(zhàn)略和目標，堅持穩(wěn)定規(guī)模、調(diào)整結(jié)構(gòu)、提升水平、保障食品安全的發(fā)展思路，把技術(shù)創(chuàng)新、智能化、信息化、綠色安全、高效節(jié)能及重要成套裝備作為“十三五”食品和包裝機械行業(yè)的發(fā)展重點。
“十三五”期間，我國食品和包裝機械行業(yè)將以“中國制造2025”發(fā)展綱要為指導，全面推進智能制造、綠色制造和優(yōu)質(zhì)制造，努力實現(xiàn)“中國制造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、中國速度向中國質(zhì)量轉(zhuǎn)變、中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變”。
重視現(xiàn)代設(shè)計方法、先進制造技術(shù)及數(shù)控裝備的應用
食品機械和包裝機械行業(yè)應構(gòu)建現(xiàn)代設(shè)計技術(shù)體系，采用創(chuàng)新設(shè)計、智能設(shè)計、可靠性設(shè)計和數(shù)字化設(shè)計等先進設(shè)計方法，實現(xiàn)信息化和智能化的深度融合，運用虛擬樣機、互聯(lián)網(wǎng)、云計算等先進技術(shù)與手段，滿足用戶個性化需求，實現(xiàn)離散制造非標裝備的互聯(lián)，生產(chǎn)流程斷點的消除，實現(xiàn)智能化設(shè)計與分析、標準化集成、互聯(lián)服務(wù)增值，提高產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計的質(zhì)量與水平。
積極采用快速制造、精密加工、表面處理、數(shù)控加工等先進制造技術(shù)和裝備，實現(xiàn)關(guān)鍵工序智能化、關(guān)鍵崗位機器人替代、生產(chǎn)過程智能化控制、供應鏈優(yōu)化、建設(shè)重點領(lǐng)域智能工廠/車間，搭建智能制造網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)平臺，提高關(guān)鍵零部件的制造質(zhì)量，實現(xiàn)食品裝備制造的現(xiàn)代化。
加強共性關(guān)鍵技術(shù)與通用裝備的研發(fā)
重點對量大面廣的通用裝備的關(guān)鍵技術(shù)進行深度研究，開展綠色加工技術(shù)研究，通過技術(shù)創(chuàng)新與集成，提升共性關(guān)鍵技術(shù)與通用整備的水平。
食品裝備制造與食品加工網(wǎng)絡(luò)化自動管理系統(tǒng)
基于食品原料快速檢測及分級技術(shù)、MES制造執(zhí)行系統(tǒng)、SCADA和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等，開發(fā)食品原料品質(zhì)、加工安全、成品質(zhì)量無損快速檢測儀器、食品質(zhì)量在線監(jiān)控裝備、食品裝備柔性制造生產(chǎn)管理及食品加工廠網(wǎng)絡(luò)自動化管理系統(tǒng)，建設(shè)數(shù)字化車間，實現(xiàn)運行數(shù)據(jù)、質(zhì)量體系、制造管理等全程監(jiān)控及互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)訪問、遠程調(diào)試、視頻監(jiān)控、質(zhì)量跟蹤等管理服務(wù)功能，并優(yōu)先在食品包裝設(shè)備制造企業(yè)和飲料加工企業(yè)等應用示范。
高效食品粉碎技術(shù)與裝備
重點開展?jié)穹ǔ毞鬯榧夹g(shù)的創(chuàng)新研究，解決傳統(tǒng)濕法粉碎設(shè)備效率低、能耗高的缺陷，研發(fā)高效節(jié)能的食品粉碎裝備，提升產(chǎn)品綜合品質(zhì)、生產(chǎn)效率和降低能耗。重點開展干法超細粉碎技術(shù)研究及大型裝備研發(fā)，氣流沖擊磨粉碎技術(shù)與裝備研發(fā)，解決目前干法超細粉碎物性不穩(wěn)、產(chǎn)量低、能耗高、效率低的問題。
食品殺菌技術(shù)與智能裝備
重點開展殺菌技術(shù)的創(chuàng)新研究、殺菌技術(shù)集成應用研究、節(jié)能技術(shù)的研究、智能控制技術(shù)的研究，降低殺菌對食品品質(zhì)的影響程度，提高殺菌效率、降低能耗;重點開發(fā)智能型全自動多工位間歇殺菌釜與高效連續(xù)殺菌釜、固態(tài)食品微波殺菌和高溫短時蒸汽殺菌裝備，面向工業(yè)化生產(chǎn)應用的電磁場殺菌設(shè)備、輻射殺菌設(shè)備,電子束滅菌無菌灌裝設(shè)備以及基于微波技術(shù)的流態(tài)食品UHT加工新技術(shù)與裝備等。
食品干燥技術(shù)與裝備
以保證食品品質(zhì)、提高效率、降低能耗為出發(fā)點，重點開展食品物性與干燥方法的優(yōu)化及集成研究，優(yōu)化食品干燥工藝，提高設(shè)備智能化水平。重點開發(fā)節(jié)能高效的熱風干燥技術(shù)與裝備、負壓紅外熱輻射干燥技術(shù)與裝備、高效熱泵干燥技術(shù)與裝備、太陽能干燥技術(shù)與裝備、真空微波干燥技術(shù)與裝備、連續(xù)真空冷凍干燥以及多熱源組合節(jié)能干燥技術(shù)與裝備，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應用。
高效食品分離技術(shù)與裝備
重點開展離心分離、膜分離、萃取分離、物態(tài)轉(zhuǎn)化分離等方法研究。開展高速離心機關(guān)鍵技術(shù)的研究和關(guān)鍵零部件的設(shè)計與制造，開發(fā)高速碟片離心機和臥式離心沉降分離機，實現(xiàn)國產(chǎn)化、替代進口。開展膜分離技術(shù)的研究，開發(fā)新型的膜分離過濾材料，提高膜分離關(guān)鍵部件的技術(shù)水平，開發(fā)高效智能的膜分離裝備。開展綠色萃取溶劑的研究，優(yōu)化萃取工藝，提高萃取效率和質(zhì)量，開發(fā)大生產(chǎn)能力的智能化超聲與微波輔助提取等萃取生產(chǎn)裝備。開展過濾工藝和可再生聚苯乙烯顆粒的無土過濾技術(shù)研究，采用新型過濾工藝及過濾元件徹底取代以往的添加介質(zhì)過濾，研發(fā)食品多功能智能化過濾系統(tǒng)技術(shù)及裝備。
食品冷凍冷藏技術(shù)與裝備
重點開展高效節(jié)能制冷冰蓄冷技術(shù)、蒸發(fā)器換熱技術(shù)、高效節(jié)能配風技術(shù)和除霜技術(shù)等研究，開展高效無軌螺旋輸送裝置、連續(xù)凍干裝置等關(guān)鍵裝置的研發(fā)，開發(fā)高效節(jié)能的流態(tài)化速凍機、雙螺旋速凍機、液氮超低溫速凍機、真空凍干機、流態(tài)化制冰機等，提高裝備的生產(chǎn)效率、自動化水平，降低能耗。
食品物性重組關(guān)鍵技術(shù)與裝備
重點研究擠壓膨化工藝技術(shù)，開發(fā)高低水分大豆組織蛋白、大型谷物食品加工單雙螺桿擠壓膨化技術(shù)和裝備。
食品加工潔凈技術(shù)與裝備
對有潔凈、無菌要求的食品加工、食品包裝環(huán)節(jié)，積極采用潔凈技術(shù)，建立潔凈生產(chǎn)環(huán)境，確保食品潔凈生產(chǎn)和食品安全。結(jié)合食品加工工藝，研發(fā)潔凈技術(shù)與裝備。
食品智能包裝關(guān)鍵技術(shù)與裝備
重點開展粉體閥口防靜電包裝、超細粉體高精度計量包裝、濃醬高效灌裝封蓋、抗氧化氣調(diào)包裝、異性物料混合包裝、多軸伺服數(shù)控和機器人視覺識別系統(tǒng)等關(guān)鍵技術(shù)研究，研發(fā)高粉塵物料防塵包裝、黏稠食品快速計量灌裝與封蓋、即食食品保質(zhì)包裝、多軸數(shù)控枕式包裝和多種非規(guī)則物料連續(xù)混合包裝、預制袋充填封口真空氣調(diào)包裝和制袋充填封口真空氣調(diào)包裝等大型智能包裝裝備、高速罐頭智能包裝生產(chǎn)線、900罐/分以上的高速全自動食品超薄罐制罐生產(chǎn)線等。
食品檢測儀器與設(shè)備
重點開發(fā)糧油品質(zhì)檢測、果蔬農(nóng)藥殘留檢測、茶葉質(zhì)量在線檢測、水產(chǎn)品檢驗與檢疫、畜禽產(chǎn)品品質(zhì)快速無損檢測和加工質(zhì)量、安全信息在線檢測以及食品品質(zhì)分析等檢測儀器與設(shè)備，不斷提高質(zhì)量和水平，逐步推進產(chǎn)業(yè)化，滿足食品加工企業(yè)和流通行業(yè)對食品外觀品質(zhì)和內(nèi)部品質(zhì)檢測的需求，并實現(xiàn)替代進口。
加強重點專用技術(shù)與裝備開發(fā)
糧食加工裝備
重點開發(fā)糧食加工在線檢測、自動揀選、雜余清理等大型成套技術(shù)和裝備，營養(yǎng)強化米、糙米、留胚米等大型制米成套技術(shù)裝備;營養(yǎng)早餐、雜糧主食、半干面條、掛面、方便食品、面制主食化、米制主食化等傳統(tǒng)主食工業(yè)化成套技術(shù)裝備;薯類速凍制品、全粉制品、干制品、快餐食品等主糧化及廢棄物處理、綜合利用自動化成套技術(shù)裝備。提升薯類全粉、淀粉、大豆食品和大豆蛋白制品加工成套裝備的自動化水平。
油脂加工裝備
重點開發(fā)綠色制油的大型智能化膨化、調(diào)質(zhì)器、雙螺桿榨油裝備以及低溫節(jié)能脫溶和節(jié)能脫臭成套裝備，油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本油料加工關(guān)鍵裝備，糧食加工副產(chǎn)物為原料的玉米油、米糠油等加工關(guān)鍵裝備，油脂蛋白聯(lián)產(chǎn)成套裝備，油料綜合利用及深度加工成套技術(shù)與裝備等。
果蔬保鮮與加工裝備
重點開發(fā)果蔬商品化處理、預冷及冷鏈配送、物理保鮮貯藏、保鮮膜包裝、節(jié)能干燥、在線檢測、加工廢棄物綜合利用和凈菜加工、新型罐頭加工、食用菌加工、果汁大罐無菌灌裝儲運、果汁加工香氣回收、堅果精制分選及加工等成套技術(shù)與裝備。
禽畜屠宰與肉類加工裝備
重點研發(fā)牛羊屠宰、家禽自動掏膛去內(nèi)臟、畜禽宰后自動化分割、精準化分級、連續(xù)化包裝、中式肉鹵制品加工、大型數(shù)控真空斬拌、制冷滾揉、全自動定量灌裝、香腸剪切、連續(xù)式液態(tài)煙熏、熱風烘烤、肉串加工、全自動肉餅(塊)成型、連續(xù)定量切邊，拉伸真空包裝、骨肉分離和全自動切割分份等肉類加工設(shè)備，集成開發(fā)工業(yè)化生產(chǎn)的傳統(tǒng)肉制品和西式肉制品自動化生產(chǎn)線。
乳制品加工技術(shù)與裝備
重點開發(fā)大型機械化擠奶系統(tǒng)及牛奶預處理、牛奶無菌儲運、長貨架期酸奶包裝、高速無菌包裝、大型低溫自動化制粉與配粉、大型甜煉乳生產(chǎn)等關(guān)鍵裝備以及乳制品品質(zhì)無損檢測等安全生產(chǎn)成套技術(shù)與裝備。
水產(chǎn)品保鮮加工技術(shù)與裝備
重點開發(fā)水產(chǎn)品清洗裝備，魚、蝦、貝的自動剝制和分級技術(shù)與裝備，水產(chǎn)品廢棄物綜合利用技術(shù)與裝備，優(yōu)質(zhì)珍貴水產(chǎn)品?；畋ｕr技術(shù)與裝備、水產(chǎn)品等生鮮食品長效保鮮包裝技術(shù)裝備、海藻加工技術(shù)與裝備和海洋藥物及天然化合物提取裝備等。
大型全自動制糖生產(chǎn)裝備
重點開發(fā)大型(φ1500×3000mm)甘蔗壓榨裝備、12000噸甘蔗滲出器、220立方米連續(xù)煮糖裝備、100立方米甜菜清洗裝備、φ1800毫米轉(zhuǎn)鼓切絲機、200立方米預灰槽和300立方米立式助晶機等裝備。
軟飲料生產(chǎn)裝備
重點開發(fā)全熱膜工藝無菌水、無臭氧化礦泉水、物理無菌水制備設(shè)備，軍民兩用車載太陽能移動式飲用水生產(chǎn)裝備，大型吹灌旋一體化無菌冷灌裝技術(shù)與裝備和超潔凈灌裝生產(chǎn)線(開發(fā)72000瓶/時以上旋轉(zhuǎn)式PET瓶飲料吹灌旋一體化裝備、36000瓶/時飲料無菌吹灌旋一體機、12L以上大瓶水吹灌旋一體機等)，豆類、杏仁、核桃等蛋白飲料加工的去皮、分離過濾、茶湯連續(xù)萃取技術(shù)與裝備，全自動數(shù)控高速自立袋灌裝封口設(shè)備，飲料品質(zhì)在線檢測與自動剔除裝備，高速智能組合貼標印碼防偽一體機(72000瓶/時以上)，新型激光裁切及預涂膠貼標機，智能高速回轉(zhuǎn)式貼標機，高速玻璃瓶、塑料瓶、易拉罐含氣飲料灌裝封蓋設(shè)備，單腔2400瓶/時以上高速旋轉(zhuǎn)式PET瓶吹瓶機等。
酒及含酒精飲料生產(chǎn)裝備
重點開發(fā)高效、低排放啤酒加工的新型麥芽粉碎、大型節(jié)能糖化、大型全自動麥汁壓濾、智能發(fā)酵技術(shù)與裝備、大型易拉罐(90000罐/時)啤酒灌裝生產(chǎn)線、玻璃瓶60000瓶/時啤酒灌裝生產(chǎn)線、PET桶裝(12L、20L)啤酒灌裝生產(chǎn)線;重點開發(fā)白酒從制曲、發(fā)酵、出入窖到灌裝的年產(chǎn)1000噸白酒基酒自動化標準生產(chǎn)線和年產(chǎn)10萬噸白酒智能化工廠成套裝備。
中式料理產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵裝備
研發(fā)具有易清潔的低損去雜清洗、快捷更換的自動組合切制、自調(diào)節(jié)清洗消毒、自動變頻低損脫水的中央廚房調(diào)理中心成套設(shè)備;研制中式配菜和調(diào)理參數(shù)自動調(diào)控的腌制、炒制、炸制、蒸煮和烘烤等智能烹飪設(shè)備;研發(fā)自控潔凈殺菌、包裝設(shè)備和餐廚剩余物資源化處理設(shè)備;通過技術(shù)集成開發(fā)中式料理生產(chǎn)線，進一步提升中式料理以及食醋、醬油和香料加工的現(xiàn)代化水平。
物流化包裝裝備及智能化立體倉儲系統(tǒng)
重點研發(fā)食品生產(chǎn)高速后道分揀、裝箱、碼垛、卸垛包裝智能機器人，400包/分以上高速便攜式小型化六連包包裝一體機，120包/分以上多功能高速膜包裝機，60箱/分以上高速紙板裹包式裝箱機，6層/分以上立柱式高速碼垛機，食品包裝智能立體倉儲庫及物流輸送系統(tǒng)，30箱/分易碎瓶特種紙箱包裝機(適合罐頭、調(diào)味品、易損農(nóng)產(chǎn)品等)，膜包與碼垛、裝箱與碼垛的集成化智能一體機等。通過技術(shù)集成優(yōu)先在飲料、罐頭、成品油等食品加工領(lǐng)域建立自動化后包裝生產(chǎn)線和智能化立體倉儲系統(tǒng)。
加強標準化建設(shè)與國際互認工作
依托食品和包裝機械相關(guān)的國家和行業(yè)標準化技術(shù)委員會，構(gòu)建面向國際互認的食品機械與包裝機械標準化技術(shù)體系。重點制(修)定一批國家和行業(yè)的基礎(chǔ)標準、通用標準和產(chǎn)品標準;積極采用一批國際標準、歐盟標準及發(fā)達國家的標準;鼓勵企業(yè)制定高水平的企業(yè)產(chǎn)品標準。提高我國食品和包裝機械產(chǎn)品的技術(shù)水平，破解國外的技術(shù)壁壘，增強產(chǎn)品的國際競爭力。
建立和完善技術(shù)創(chuàng)新體系，提高技術(shù)創(chuàng)新能力
加大專業(yè)人才培養(yǎng)及創(chuàng)新團隊建設(shè)。通過高等院校的機械設(shè)計制造及其自動化專業(yè)設(shè)立專業(yè)方向、過程裝備與工程專業(yè)、包裝工程專業(yè)等培養(yǎng)行業(yè)急需的食品機械、包裝機械專門高級人才。依托(國家)食品裝備產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和行業(yè)協(xié)會等組織建立和完善食品機械和包裝機械技術(shù)創(chuàng)新平臺和體系。加強產(chǎn)學研合作，推動科學研究、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展有效結(jié)合，形成產(chǎn)學研合作的創(chuàng)新團隊，為行業(yè)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新提供智力支撐。堅持自主創(chuàng)新、重點跨越、支撐發(fā)展的方針，把增強自主創(chuàng)新能力作為戰(zhàn)略基點，不斷提升原始創(chuàng)新能力，大力增強集成創(chuàng)新和引進消化吸收再創(chuàng)新能力，形成更多具有自主知識產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新技術(shù);進一步促進科技與產(chǎn)業(yè)的有機銜接，充分發(fā)揮企業(yè)在創(chuàng)新活動中的主體作用，大力開展技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新活動，開發(fā)一批自有知識產(chǎn)權(quán)的新技術(shù)和新產(chǎn)品;發(fā)揮好科研院所、大專院校在創(chuàng)新中的支撐作用，解決一批制約行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)問題，形成一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的專利、先進技術(shù);在重要食品加工裝備和重點包裝裝備領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)重點關(guān)鍵技術(shù)和共性技術(shù)的重大突破。形成大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的行業(yè)發(fā)展新態(tài)勢，行業(yè)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力顯著增強，開發(fā)的新產(chǎn)品部分達到同期國際先進水平。
優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進產(chǎn)業(yè)升級
支持大型骨干企業(yè)做強、中型企業(yè)做大、小型企業(yè)做精，形成以大型骨干企業(yè)為龍頭、中型企業(yè)為支撐、小型企業(yè)為協(xié)作補充的共同發(fā)展格局。一是堅持市場化運作，完善配套政策，引導和推動優(yōu)勢企業(yè)實施強強聯(lián)合、跨地區(qū)兼并重組，提高產(chǎn)業(yè)集中度。二是要培育新的經(jīng)濟增長點。鼓勵開發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品，培育新興的食品裝備產(chǎn)業(yè)，積極適應食品工業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的新要求，增強品牌企業(yè)的實力，造就一批具有競爭力的食品裝備企業(yè)群體。三是要推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整。鼓勵技術(shù)先進、技術(shù)含量高、市場需求廣泛的食品裝備企業(yè)發(fā)展;建立健全產(chǎn)業(yè)退出機制，明確淘汰要求，量化淘汰指標和規(guī)模，淘汰落后產(chǎn)能。四是優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)支持目錄。對已經(jīng)具有自有知識產(chǎn)權(quán)、掌握先進關(guān)鍵技術(shù)、具備制造能力的產(chǎn)品，優(yōu)先扶持首臺套應用;對已具備國產(chǎn)能力的關(guān)鍵設(shè)備和成套裝備限制進口。
