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　　梨由于富含水分、礦物元素、維生素等，因而具有潤(rùn)肺、化痰、止咳、退熱、解瘡毒和酒毒的功效，并且梨子含有的硼元素可預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。但也正因梨含有大量水分、呼吸作用強(qiáng)，在生長(zhǎng)及存放過(guò)程中很容易受到病菌的影響而發(fā)生采摘后的病害，所以保鮮貯藏困難，從而導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重流失，商品價(jià)值急劇下降。另外，屬于世界六大商品性水果之一的香蕉，其果肉中含有糖類物質(zhì)、少量蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、B1 、B2 、C等營(yíng)養(yǎng)成分,是典型的后熟型果實(shí)，在流通運(yùn)輸和銷售過(guò)程中,香蕉因腐爛變黑而降價(jià)銷售或丟棄現(xiàn)象也非常普遍。目前，對(duì)梨、香蕉等水果的保鮮主要在于低溫貯藏、化學(xué)劑處理、 高壓靜電場(chǎng)處理、氣調(diào)保鮮等，這