色素遷移一方面是由于食品接觸材料或制品在生產(chǎn)過程中使用了劣質(zhì)或過量的著色劑，另一方面是由于材料與著色劑本身相容性差。著色劑主要分為有機(jī)著色劑和無機(jī)著色劑兩種。部分無機(jī)著色劑含有毒性較大的重金屬，特別是汞、鎘、鉛、鉻等。有機(jī)著色劑也常會分解出一些致癌、致突變等有機(jī)毒害物質(zhì)。如一些偶氮染料會裂解釋放苯胺、聯(lián)苯胺之類的致癌芳香胺。因此，各國法規(guī)均對食品接觸材料中的色素遷移進(jìn)行了限制。我國GB9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB9688-1988《食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等塑料食品包裝容器標(biāo)準(zhǔn)均明確要求進(jìn)行脫色試驗(yàn)，避免著色劑發(fā)生遷移、影響食品安全。歐盟框架法規(guī)(EC)No.1935/2004規(guī)定食品接觸材料不得造成食品成分發(fā)生不可接受的變化或感官特性的劣變。日本《食品、食品添加劑等的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》及韓國《食品容器、器具、包裝材料的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)》均要求不得使用未列入法規(guī)要求的著色劑，除非待測產(chǎn)品經(jīng)過某種方法處理，可以防止著色劑溶出或滲瀝到食品中。
因此，常州檢驗(yàn)檢疫局提醒相關(guān)輸歐食品包裝容器生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)高度關(guān)注產(chǎn)品的著色劑遷移：一是把好原料質(zhì)量關(guān)，對原料、著色劑進(jìn)行有效控制，杜絕使用法規(guī)明確禁止或“非食品級”的著色劑、添加劑;二是改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方，避免因工藝不成熟導(dǎo)致著色劑遷移。同時，如果消費(fèi)者在日常使用過程中，發(fā)現(xiàn)食品接觸材料有脫色的現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用，以防著色劑隨食品進(jìn)入人體，進(jìn)而對健康造成危害。
